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剛開始進入烘焙世界的階段
也曾有一陣子很積極練習法國麵包
但你也知道
一開始一定都做不好
硬邦邦的很難吃
加上媽媽年紀大牙齒不好
所以後來就只做台式軟麵包
最近吃了同事做的歐包
麥香風味濃郁
組織氣孔粗大
外皮咬勁十足
內部十分柔軟
十分地驚豔
再度燃起製作無油無糖法包/歐包的衝動
¯¯¯¯¯同事的歐包
今天起個早
打了500克麵粉的麵團
再度嘗試法國麵包
躲在冰箱角落多年的麥牙精再度拿出來使用
還有之前用不到幾次的發酵布又被我找出來
分割了2個300克麵團練習整形與烘烤
剩下的麵團冷凍以後當老麵用
好先生烤箱無蒸氣功能
這次採用石板底下放水盆的方式製造蒸氣
效果差強人異
倒是麵包有點氣孔出現了
繼續練習
看能不能把氣孔變多變大
2019.06.07練習
裂紋跟氣孔都有點進步了
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