茱莉亞史恩

SUP流行好幾年了

facebook都會跳出美美的SUP活動照片

去墾丁浮潛也常看到很多團體在玩SUP

總想著哪一天我也要來玩一下

今年初因緣際會發現勞動部開了SUP訓練班

https://ojt.wda.gov.tw/

上課地點離家不遠

又有全額補助

二話不說馬上報名

開啟了我的SUP人生

SUP不是解說個20分鐘就會了嗎？

為什麼還要2週的課程？

Well~這裡當然會學到比較紮實的技巧！

基本上每個人站或跪或坐在板上

手拿著槳自然而然就會划著前進

差別在於划槳姿勢及效率

這個課程的上課地點在游泳池

我覺得游泳池是初學者絕佳的練習地點

因為水質乾淨

不過因為安全考量

需要戴頭盔

且靠近岸邊要隔一條水道警戒

當接近岸邊時要馬上換成跪姿

以防跌倒撞到岸邊

第一堂課會用投影片介紹SUP這項活動及相關裝備

之後都是操作課

拿槳

上板

划水

換手拿槳

落水後上板

前進

轉彎

以及進階的

定軸旋轉

翻板救援

有些動作需要反覆練習才能熟練

也可能因此會反覆落水

所以才說游泳池是個很好的訓練場地

另外

因為是在游泳池

不需要穿救生衣

但是我覺得應該要準備幾件救生衣

讓大家練習穿救生衣從水中上板

因為在戶外玩SUP通常建議穿救生衣

很多人落水後反而因為穿了救生衣而上不了板

今年(111年)還有最後兩班SUP要開班

分別是SUP第1班:11/14-11/29

SUP第2班: 12/8-12/23

第一班在明天10/15中午就要開放報名了

想上課的人要把握機會

每個人都可以報名

但具勞農保身份的才有補助

具勞農保又符合某些資格的甚至有全額補助(例如超過45歲屬中高齡或任職的公司屬於因應貿易自由化(ECFA)受影響的勞工)

吳教練跟伍教練的課上起來很輕鬆自在

而且可以學到很紮實的技巧

真的是在玩樂中學習

如果上課期間很認真的練習

上完課後真的已具備教別人的能力(只差沒有證照)

最後一堂課還有披薩趴踢呢~

課程結束後

教練會安排一次自費的戶外教學

這個很實用

另一篇再來寫

一年一度的運動會補假又來了

茱莉亞跟史恩早早調了課排了假

又可以平日出遊惹~

這次不去墾丁住飯店

打算找個好營地放空

史恩口袋名單的熱門營地都被茱莉亞打槍

茱莉亞說去星野吧~

所以我們來囉!

上一次來星野已經好久了

那時候還是富哥當老闆

現在是一對夫妻經營

前一天用Line聯絡後

確定可以露營 (有時候平常日沒人老闆會出遊)

仍舊是一帳800元

考量我們是露星期日

會遇到前面的人收帳

所以不急著出門

大約下午2點多才到星野

這時剛好B區的2台車離開

C區還有2帳在收

A區還有1帳在收

跟老闆娘打過招呼後

我們在園區內走走

想著要搭哪裡比較好??

等到C區的人離開後

我們決定搭在C區

今天搭新帳

牧高笛今年新出的星空帳

裡面好暗哦~

真不習慣

它的格局跟旅居很像

但小了一號

客廳擺了桌子跟椅子就差不多滿了

廚房只好丟在外頭

傍晚飄了細細的毛毛雨 (~新帳魔咒)

還好沒有真正下起雨來

晚上很安靜

因為只有我們家一帳

今天真神奇

沒有蚊子, 沒有蒼蠅

帳篷門窗都打開

不用關紗網

天氣很舒服

十點多要就寢時才把所有門窗關起來

這時眼尖的哥哥發現一隻螢火蟲孤單地在B區草地上遊蕩

老闆娘說除非連假

不然可以慢慢收沒關係

所以隔天決定去爬爬山再回來慢慢收

這次上來經過山水竹林渡假山莊時

發現好像有步道 Google了一下

原來這附近有個竹林原林古道

可以一直走到美瓏山三角點

因為都沒有準備登出背包, 登山杖等東西

所以決定走個一小段就好

竹林原林古道分為ABCDE…好幾段

三叉工坊附近有大型景點看板

步道地圖標示很清楚

從山下慢慢往上爬

愈上面的風景愈好

山水竹林旁的步道是D段的開始

我們決定走走這段就好

這步道好像很原始

有些地方路很窄

然後旁邊就是深坡

不過當地公所應該有在整理

因為隨處都有山城的標語

當我們走著走著快迷路時

就會看到綠色沙包堆起的階梯

然後就知道沒有迷路

沿路上有樹蔭

沒什麼蚊蟲

待續

我：那邊

朋友：哪邊啊？

我：就那邊啊！

中秋節前兩天才開始找營地

Google那瑪夏的營地時

發現這處

以前沒見過

應該是新開的

前一天才連絡FB粉絲頁

一直到晚上快9點才連絡上

老闆說可以露營

只有我們一帳

但隔天滿帳(4點才會進來)

所以只能露一晚

考慮了一下

好吧~就露一晚

裝備清單馬上把隧道帳拿掉

改成輕便的單峰睡帳+大哈比客廳帳

這次選擇這裡的另一個原因

它就在民權國小附近

以往只有來那瑪夏露3天2夜才有時間上來民權國小玩

這次營地就在國小旁

所以去那邊很方便

加上附近還有以前沒去過的點

樟樹林跟舊民權國小

可以利用這次機會去走一走

我們十點半從鳳山出發

一路上車子不多

約1點前抵達民權國小

因為還不知道營地的確實地點

所以車子先停民權國小停車場

走路去米瑪咖啡找老闆

哇~好美的咖啡屋

營地就在民權國小對面的小路進去

路很小

還好只有一小段

就來到今天的紮營地

客廳帳跟單峰搭好後

我們又回到米瑪咖啡

然後去旁邊的樟樹林走一圈

一直聽說有這個地方

但上來民權國小三次了都沒來過

這邊也是每年螢火蟲季有很多螢火蟲的點哦~

不過樹林下暗暗的

有蚊子

要噴一下防蚊劑

然後

在樟樹林的邊邊的大樹下

有一個米瑪咖啡設的網美鞦韆

可以去拍拍照哦~

回營區後

繼續整理今晚的家

小孩就在草地上踼球

這邊傍晚還是有蚊子(大黑蚊)

我們穿長褲應付

等到快6點半蚊子才下班

但是

很多小飛蟲飛整晚(很小很小的飛蟲)

雖然不會咬人

但是很腦人

果真是天然無污染的地方

蟲象豐富

還好只露一晚

下次來最好帶有紗網的客廳帳

中秋夜

不免俗地來烤肉

晚上就這樣吃吃吃

吃完肉再繼續吃泡麵當消夜

隔天清晨本想賴床

但心裡還惦記著還沒拍到月娘

趕快爬起來

這時月娘已經在西邊快要下山了

然後沒多久又被雲層遮住

真是害羞~

#露營第一次附早餐

這次露營最特別的是~附早餐~

老闆說她生日

要招待我們早餐

時間一到

我們往米瑪咖啡移動

這時一桌滿滿的早餐已經在等著我們了

跟本民宿規格

我還遲疑了一下

這麼多應該是兩家的份吧

沒想到都是我們的

#手沖咖啡

#青山紅茶

#陳年梅醋

#萬壽菊花草茶

#茶葉蛋

#鬆餅

#厚片吐司

#柚子

#脆梅

#咖啡檸檬片

真是幸福的早晨

#舊民權國小 (民權日據時代行政中心)

早餐過後

就是爬山行程

我們由營地後方的小徑往上走

一路上大部分都有樹蔭

所以會有蚊子

路算好走的

遇叉路走左邊的

最後一個叉路才走右邊的

就來到舊民權國小位址

這邊有個大停車場

也是曲積山的登山口

有廁所

有個觀景平台

視野很好

可以看到下面的民權國小

下山由另外一條路走下去

可以繞一圈回去

全程大約50分鐘

老闆說我們可以到4點

所以我們回營地後

煮個麵再慢慢收

大約2點離開

然後就去民權國小玩

一直到天黑才下山

結束這次意外美好的露營行程

#小孩真的長大了

#會幫忙收帳

#我快要出運了

#關於米瑪咖啡

美麗的老闆回鄉開了一間美麗的咖啡屋

咖啡很好喝

是她們自己種的

然後又把她的一塊地整理成露營區

跟咖啡屋大約有500公尺的距離

這間咖啡屋蓋得很有特色

很適合拍照打卡

上來民權國小玩的人

不要錯過

要進來喝杯咖啡唷~

#關於那邊露營區

這是一塊很平坦的草地

面西的視野很遼闊

可以看夕陽

後方(東邊)是山

有步道可以走去舊民權國小

也可以在步道上俯瞰整個營地

拍帳篷拍營地的好地方

浴廁蓋在營地的入口的角落

這邊也是整個營地晚上有燈的地方

聽老闆說

螢火蟲季時

這塊地都是螢火蟲

下方也有一塊更大的草地

但是很奇怪

那邊一隻螢火蟲也沒有

所以當初在整地時很小心

做最低度的開發

全區不拉路燈

只有浴廁那邊有燈

而且蓋在最邊邊

浴廁是依照老闆的巧思蓋的

打造了一個很多洞洞的浴室

(洗澡時要站在門的正後方就不會被看到啦)

一面是三間淋浴間

另一面是兩間馬桶及一間小便池

每間都漆上不同顏色

進去使用時會有視覺上的效果

第一次晚上去尿尿時有嚇一跳

好像進到夜店一樣

靠山的這片矮土牆下設了很多插座

水是接山泉水

水槽只有3個

在浴廁邊上

這裡是個簡單,然後友善螢火蟲的營地

沒有過多人工設施

適合喜歡天然環境的你/妳們

珍奶控照過來

波霸粉圓這次不進奶茶

要在披薩上跳恰恰

最近兩家連鎖披薩店不約而同推出了黑糖粉圓口味的披薩

看起來好好吃的樣子

當然要來做做看啊

這個感覺上要做成鬆厚披薩才好吃

鬆厚餅皮基本上要讓麵團有時間發酵

所以皮薩料鋪好後

要讓它發一下再烤

周圍沒鋪到料的地方塗層薄油讓餅皮更香

餅皮：

高筋麵粉 500g

砂糖 30g

速發酵母 5g

鹽 2g

水 300g

鮮奶 30g

玄米油(或炒菜油) 25g

以上全部材料丟攪拌缸

攪拌成團達表面光滑狀

靜置20分鐘

總麵團重約890g

可以平分做成4個大披薩

靜置後分割麵團

每個約200~220g

滾圓後再靜置10分鐘

然後桿開

我先稍微桿開後再用甩的

把麵皮甩大

然後放到烘焙紙上

再靜置20分鐘

讓麵皮發酵長大一下

在麵皮周圍鋪一圈粉圓及摩佐瑞拉起司

然後沿著邊邊包起來

周圍包好凸起來那一圈抺點油

中間要放料的地方不用塗油

中間區域塗上一層煉乳

鋪上摩佐瑞拉起司絲

最後再平均放上珍珠粉圓

然後靜置發酵20~30分鐘

以上火230/下火250在石板上烤10分鐘

出爐後可以在上面淋上蜂蜜

(但我覺得已經很甜了就省略)

外圈不會鋪到料的地方抺油

抺太油了

薄薄一層即可

失敗的煉乳

好稠啊

鋪上乳酪絲

這邊要抱怨一下Kirkland的乳酪絲

很容易下半部的乳酪絲壓成一大塊

只好自己撕成小塊鋪上去

平均鋪上珍珠粉圓

烤箱裡放石板

在石板上烘烤

登~登~

烤好了

看起來很成功哦

好好吃耶~

鬆厚餅皮配上珍珠粉圓

加上煉乳的甜味

很搭哦~

也可以鋪上香蕉切片

變成香蕉珍珠披薩

作法一樣哦

再來個小一點的獨享珍珠披薩

麵皮小一號

其它不變

週圍塗油後

可以先放到預熱中的烤箱先烤個5分鐘再拿出來繼續後面的步驟

後記：

煉乳可以參考Carol的自製煉乳 

黑糖珍珠可以去全聯買已經煮好的冷凍包

聽說便利商店也有

我是旺來興買回來自己煮

煮法參考閒雲野鶴的文章

前一天晚上先煮好

冰冷藏一晚後竟然變硬了

才知道原來它不能冰

所以再加點水加熱

就又變軟了

鋪到披薩上時要耐心一顆一顆鋪才會漂亮

達美樂的黑糖珍珠披薩除了粉圓外

還有麻吉

我覺得可以煮一些小湯圓來加

下次再來試試看

防疫期間

在家猛做麵包

今天試作了香蕉巧克歐包

以下看圖說故事

今年的潤餅皮自己擦了

想自己DIY的可以來看一下什麼叫作擦潤餅皮

不用再去大排長龍買潤餅皮惹~

每年一到清明節

阿母就會傳好吃的潤餅給我們吃

潤餅料自己傳沒問題

但是潤餅皮就要上市場買

往往一到清明節前夕

潤餅皮的攤位前都大排長龍

阿母也會說今年又漲了多少

(今年109年我們家鳳山這邊一斤160元，大排長龍；有一家一斤只要130元，但聽說很難吃）

多年前就想嘗試自己做潤餅皮

看著網路上的影片好心動

去年有成功打好潤餅皮麵團

找了家裡幾個鍋子來試作

不管是不沾鍋還是鐵鍋都沒有成功擦出潤餅皮

於是乎

去年底雙11的時候

就上淘寶買了一個平平的煎餅鍋

其實就是一片平平圓圓有厚度的鐵板

外加兩個把手

乍看之下還真像節能板啊

潤餅皮的材料很簡單

只要高筋麵粉+水+鹽巴

外面賣的潤餅皮現在不知道還有沒有非法添加吊白塊

還是自己做比較安心

高筋麵粉 : 水 = 1 : 1.15

再加少許鹽巴即可

水重比麵粉還重

麵糊很水哦

倒到攪拌缸裡要打出筋性

就是要打到離缸的狀態

要打很久

打到都要厭世了

一次不要打太少

至少粉量500克以上

不然攪拌勾勾不太到要打更久

下面附一段打麵團的影片

麵團有打好

有筋性

就很好擦潤餅皮

擦下去的時候再抓起來

整個麵團就可以輕鬆抓回來

留下一層薄薄的麵皮在鐵板上

如果筋性不足

就會發生抓不回來的狀況

麵團會留在鐵板上

其實做到後來

麵團筋性會變差

下面的影片是第一次練習時拍的

影片後面有麵團筋性不足時會發生的狀況

火喉也是要注意的地方

鐵板如果太熱

一擦下去會整個黏不上去

如果不夠熱

會等很久

所以一開始可以用一小塊麵團測試一下

另外

第一次要先在鐵板上油

但不能太油

我是上一層油後再拿餐巾紙把它擦一遍

然後可以一直擦好幾片潤餅皮

之後若感覺要黏鍋

就再上一次薄油

潤餅皮擦下去之後

等它開始有地方浮起來就表示快好了

這時找邊邊有浮起來的地方

從那邊小心把它撕起來

市場專業的可以一人擦+撕好幾鍋

我這個業餘的在家做要兩個人顧一鍋

我擦麵團

老婆拿鐵鏟幫忙撕

還蠻好玩的

老婆後來也玩了一下擦麵團

剛做好的潤餅皮

邊邊很薄很脆

要用塑膠袋或蓋子悶住

這樣邊邊的地方會轉為有韌性

切記要封好不要吹到風哦

要擦一斤的潤餅皮

可以用600克高筋麵粉+690克水+10克鹽下去打麵糰

大概可以擦出一斤再多一點點的潤餅皮

會剩下一些筋性變差的麵糰

今年自己做了好多潤餅皮

阿母也好開心呀~

潤餅的英文怎麼說呢?

Taiwanese Burrito 或是 Taiwanese Wrap

來包潤餅囉~

一週後

阿母說還想吃潤餅

所以又打了一鍋麵糰

這次用600克的粉量

幾乎擦完只剩一點點失去筋性的麵糰

秤了一下完成的潤餅皮

大約1斤再多一些

數一數

一共30張

兩餐把它吃光光~

這次小一的老二也會自己包潤餅了

後記 :

網路上的潤餅皮DIY影片

大致有三種做法

第一種就是這種擦潤餅皮

也是市場上主要的做法

第二種是用很稀的麵糊 (不用攪打出筋)

用刷子在不沾鍋上刷出一層薄皮

做一片要非常久

第三種是先桿後蒸

有點像荷葉餅的做法

這個我有試

但沒有很成功

蒸好後餅皮很難分離

這種先桿後蒸做出來的餅皮比較沒有韌性

包潤餅時很容易破

[2021.03.28]

記錄一下打麵團參數

高粉600克+水690克+鹽10克

3速打5分鐘*4+4速打5分鐘*4+5速打5分鐘*1+3速打5分鐘*1

攪拌機: 小林10公升 (電子面板, 轉速1~5, 可定時)

下次直接用最高速5速來打打看

樹葡萄含有豐富的維生素C等營養物質
及磷、鎂等微量元素
經常食用可以預防心血管方面的疾病
還能夠增強身體的抵抗力

奇亞籽含豐富的ω-3脂肪酸、omega 3和維生素B、核黃素、葉酸、硫胺和煙酸
也含有許多人體必需的微量元素
如鈣、鎂、鐵、鋅、錳等
可以一次補充許多人體需要的養分

這次就拿這兩樣來練習歐包
 

樹葡萄液種麵團   600 g

取一小塊老麵（約 70 g）

水將一顆樹葡萄壓碎丟入混合(室溫發酵一天) 

第二天加入20 g麵粉與20 g水(室溫發酵一晚後冷藏) 

第三天加入50 g麵粉與50 g水   (室溫發酵一晚後冷藏) 

第四天加入100 g麵粉與100 g​​​​​​​水(室溫發酵一晚後冷藏) 

第五天加入100 g麵粉與100 g​​​​​​​水(室溫發酵一晚後冷藏)   

完成

主麵團材料

高筋麵粉        700 g

砂糖        30 g

速發酵母        4 g

塩    18 g

水    380 g

樹葡萄 100 g

奇亞籽 25 g

(380g水取100g泡奇亞籽10分鐘，剩餘280g跟樹葡萄打成汁，加入主麵團）

*麵團有點太黏，水可以再減30g.

1.     液種+主麵團打到薄膜 (24度C)，室溫發酵30分鐘，冷藏發酵12~16小時。

2.     冰箱取出回溫至18度C, 折3折, 轉90度再折3折, 基礎發酵30分鐘.

3.     分割 (每份300g), 折3折成紡錘狀, 中間發酵30分鐘.

4.     最後整形, 最後發酵60分鐘.

5.     上火230/下火210, 烤25分鐘.

最近去馬克玫瑰雞園

除了撿雞蛋 、 看小雞外

也看到好多玫瑰花

有一天翻著陳豐昇的台味歐包

發現裡面有一款玫瑰花香麵包

馬克說最近天氣漸漸熱起來

玫瑰花季快結束了

於是趕快跟他要了一朵玫塊花來練習這款歐包

說要做麵包

馬克給我一朵深色花

這朵是玫瑰天使國度

靠近聞，很香

放在飲料杯裡

第一次嘗試液種法

需要先做液種

經過大約12小時後再揉主麵團

再經過約12小時後分割 、 整形 、 烘烤

所以要先規劃一下製作時間

星期四晚上拿到花

星期五一早上班前做液種（冷藏發酵）

打算星期五晚上來揉主麵團

結果兩個死小孩星期五上半天

下午給我玩玫瑰

整朵泡到水裡溼答答的

玫瑰花瓣剝開後

稱重僅11克

跟書上的24克差很多

看來花香入麵包要兇多吉少了

取一半泡熱水淬取香味

另一半直接揉到麵團裡

另外也照食譜加入蔓越莓果乾

液種通通加進去

完成主麵團

因為我沒有大的發酵箱可以整個冷藏發酵

所以先做分割

滾圓後放到家用保鮮盒

再放冰箱冷藏發酵

星期六早上拿出來退冰

退冰時可以利用手溫

把麵團攤平於烤盤上

可以比較快回溫

這個液種法麵團很好操作

柔軟又不會太黏

書上整形的步驟很詳細

照著書上分解動作的照片

完成這次歐包整形

依照之前做鳳梨歐包的經驗

以 Dr. Goods 烤箱噴水烘烤歐包

烘烤完迫不及待想聞聞看有沒有玫瑰花香

結果：沒有

哈哈

不過有滿滿的麥香

玫瑰主人說

玫瑰花香在過程中應該都揮發掉了

這次原本不預期氣孔的

沒想到麵包一切開

氣孔很大很美柳

真開心

剛出爐的歐包最好吃了

馬上再切一條去給馬克品嘗

228朋友邀請我們來鄉下玩

上次搭雙峰帳

這次帶了旅居

搭配藍天綠地

實在心曠神怡

這裡離新埤親水森林公園很近

清晨很多鳥類活動

拍到幾隻

大卷尾

八哥

紅尾伯勞

紅嘴黑鵯 (ㄅㄟ)

樹鵲

我們只露一晚

隔天下午收好帳後

驅車前往馬克玫瑰雞園

讓小朋友跟小雞來場第一類接觸

馬克玫瑰雞園顧名思意就是有玫瑰也有雞

這裡有十幾種品種雞

雞蛋撿完要蓋章作記號

孵出來才知道是哪個品種的小雞

小朋友撿雞蛋撿得好高興

之後還要記憶力大考驗

倒底這個蛋要蓋哪個章???

馬克留了一些想要的品種

其它蛋通通要給我們帶回家ㄟ

受精卵大約1週後可看出有沒有成功

史恩記得小時候媽媽也有養雞

會把雞蛋拿到燈泡下照

看看蛋有沒有受精

有的話就繼續照光孵蛋

這裡也有大約一週的蛋在孵蛋機裡

直接拿燈泡槍照很方便

小朋友認真地檢驗蛋有沒有受精

接著我們移動去看小雞

史恩還記得小時候媽媽從隔壁買來一批小雞

養在紙箱裡

用燈泡照光保溫

黃黃的小雞不怕人很可愛

可以蹲著摸小雞看小雞玩很久

今天在小雞這區也卡關卡很久

小朋友不由自主地就把手伸近雞欄裡

想摸摸可愛的小雞

最後我們還吃了香蕉葉烤雞

搭配玫瑰花茶

結束一次特別的生態行程