很像夜衝
但不是夜衝
哈哈哈~
是在講什麼拉!
這次的營地時間是星期六18:00~星期天17:00
第一次摸黑搭帳柳~
有一天無意中在FB看到萌苸蔴農莊
馬上被它的景色吸引
之後開始上網找這裡的資訊
但很少
連google map的地點標示都錯誤
(現在標對了，因為我去改好了)
僅能從萌苸蔴的粉絲專頁查到一些照片
那天去山中水手露營結束後
回程時決定去找找看
依照google map的指示進入建山里
然後在這個小部落繞了一下
沒找到
正要放棄時
剛好問到了農莊正下方的一戶人家
然後就找到了萌苸蔴農莊
要上來農莊時
有一段很陡的水泥路外加一個大迴轉
當初問路時那位年青人聽到我們要開去萌苸蔴原本還遲疑了一下
看了我們的車(森林人)改口說：你這個車開上去沒問題der～
要上來時果然小小地打滑了一下
驚險刺激
還好就一小段爬坡就到了
農莊的視野很好
環境整理得很乾淨
還有漂亮的草皮
現場沒見到半個人
所以大概停留5分鐘就離開了
然後心想一定要找個時間來這裡露營
經粉絲專頁聯絡後
決定這週來露營
但是星期六要下午6點才開放
可以露到星期天下午5點
查了一下 把星期六作為安息日的是基穌復臨安息日會
跟台中三育基督學院一樣
中正路美麗島站附近也有一間安息日會教會(有英文查經班，在金龍彩隔壁)
史恩認識很多跟耶穌有關的宗教朋友
有長老會的、聚會所的、摩門教的、耶和華見證人的
第一次接觸安息日會的
這次露營出門可以慢慢來
星期六睡飽飽再慢慢把裝備上車
中午吃過午餐才上路
我們先去茂林玩
走賞蝶步道及姿沙里沙里步道
原本還要去羅木斯步道
但那邊停車場已滿只好作罷
離開茂林後還早
又去了寶來花賞公園
那邊除了原本的泡腳湯之外
現已多了露營區可以露營了
晃到快6點才趕快開去萌苸蔴
我們6點5分抵達農莊
老闆娘帶著孫子已開燈等著我們
她說教會活動一結束馬上趕過來
簡單聊一下後我們就趕快把握時間搭帳
但天還是很快就暗了
很少摸黑搭帳柳
兩個小孩這次很棒
幫忙搭帳跟搬東西
茱莉亞忙著煮晚餐
我負責搭客廳帳
終於在7點10分搞定
全家在大哈比內吃簡單大鍋麵
這時下方傳來煙火聲
原來是有廟宇在慶祝
那就來張大哈比的煙火照吧
農莊的夜晚很安靜
吃飽後接著搭睡帳
這次出動大哈比跟棉單峰
今天只有我們一家
所以浴室只開放一半(女)
另一半(男)圍起來
女生浴廁裡有兩間淋浴及兩間蹲式廁所
淋浴間只有簡單的蓮蓬頭及門上的掛勾
廁所裡有衛生紙
皆很乾淨
熱水是燒柴的
鍋爐看起來不大
但燒好後我們全家洗完水還很熱
熱水及冷水水量皆很大
這個營地後面有山
前面面向東南方
快清晨時起來想要拍銀河
可是…
入口處的路燈太亮了
光害嚴重
隔天一早照例幫熟睡的家人煮鹹粥
煮好後沿著後山步道往上走
這邊種了很多梅樹
有些梅樹下可見荒廢的水泥柱平台
聽說這邊原本有條溪流經過
88風災後整個地形地貌都改變了
無法想像之前的榮景
心疼也佩服他們這10年來重新整理後的成果
星期天打算下午3點多再離開
所以有一整個早上可以悠閒地渡過
老闆娘說這裡早上9點會開始刮風
果期不然
9點多開始一陣一陣的風從南邊吹來
吹到我開始懷疑會不會把大哈比吹垮
還好最終撐住了
快中午時風變小了
午餐煮了豆豉豬肉飯及大鍋菜湯
太陽不太又有微風
實在好舒服
索性把桌椅搬出來
就在天空下吃午餐
吃完午餐才慢慢收帳
這裡除了一個小溜滑梯外
沒有其它遊樂設施
但這裡有優美的景色
簡單乾淨的衛浴
及滿滿的人情味
這次沒看到蒼蠅跟蚊子
營區週邊的大石頭有些大螞蟻
我們在這裡渡過一個優閒又滿足的假期
期待下次再找機會來訪
PS. 問過老闆娘女兒為何星期六不開放，縱使星期五來星期日再離開也不行？她說安息日她們不會在農莊，若客人臨時有需求她們無法提供協助，會過意不去；而且她們有家人在教會服侍，所以還蠻堅持星期六休園的。歡迎大家平時來玩。
唯一的很小的指標，就在建山國小大門對面的小小叉路入口處。
停車場在下層，因為這次只有我們家，所以車子就停上層入口處；右邊小紅屋是衛浴。 ¯¯¯
離開前老闆娘還送我們老薑及青菜。
黑枕藍鶲
看到小紅屋就表示到了
下層尚未種草，目前是停車場。
營地前坡道及大轉彎處。
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武漢肺炎疫情讓人擔心
但又不想窩在家裡
所以決定到鄉下走走
遠離人群
這次又來到山中水手
原本打算梅花盛開時來賞花
但1月實在湊不出時間
拖到現在才來
上次來的時候南橫公路還未開通
一路上車很少
現在開通了（可達天池）
車流明顯變多了
而且多了很多機車／重機
除了愛超車外
聽說行經部落也不減速
實在危險
我們一抵達營地
John跟Ray馬上跑去找營主小孩玩
他們最喜歡在營本部前的韓國草草皮上脫鞋子跑
加上一顆足球就可以玩很久
然後再到沙坑繼續玩
這個沙坑現在多了茅草屋頂
玩沙不用怕曬太陽
茅草蓋得很有特色
儼然變成拍照打卡景點
每一次露營
都像是一趟攝影旅程
上個月去日月潭
拍日初時跟旁邊的攝影人聊
才知道現在日初前已經可以看到銀河
所以這次來山上也打算看能不能拍到銀河
不過目前銀河仰角不高
這裡似乎會被山擋住
到時候再爬起來看看吧
今天又是一帳包場
老闆說要頒VIP給我們
因為我們是目前唯一來第三次的
呵呵～
這幾天早晚溫差大
怕半夜太冷
所以帶旅居來搭
可以睡得舒服些
今天的旅居搭配後方的樹林
很有森林的意境哦～
夜裡雲層一直散不開
無緣銀可
清晨為家人煮好鹹粥後
就換上雨鞋到附近樹林走走
拍鳥拍花
梅樹己經結實纍纍了
但還有一兩進度比較落後
還有花可賞
偶爾來山上走走實在不錯
放慢生活步調
體驗自然景色美好
也希望疫情快快過去
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2020年第一露
～醬～油～露～
充滿醬油香的一露
忙碌又好玩的醬油DIY
退休好友約了年初第一個週末來鄉下做醬油
我們就在一旁的草地搭帳
因為有很多事要幫忙
所以出動省時好搭的雙峰帳
來做過好幾次醬油了
過程大致是：
1. 買麴好的黑豆
2. 加鹽入缸發酵（約半年）
3. 開缸（發酵成功有香氣，發臭則是失敗）
4. 撈去最上層白黴豆豉，丟棄
5. 再撈去中層豆豉（副產品），然後將剩餘豆豉及醬汁倒入大鍋中，開始加熱
6. 以另一鍋炒糖
7. 將炒好的糖加入大鍋並加水熬煮2小時
8. 煮約半小時時加入適量甘草
9. 煮好冷却
10. 過濾後裝瓶（過濾下來的豆豉也是副產品）
Ps1. 選擇黑豆是因為不想買到基改黃豆，因為沒有基改黑豆
Ps2. 瓶子一定要乾淨，不然醬油很快就發霉腐敗了
Ps3. 全程也要保持乾淨
第一天下午就先做好第一批醬油
好香啊～
覺得有一些些黑麥汁的味道
撈了一些豆豉醬油出來
傍晚煮了一鍋豉汁豬肉煲仔飯
這道飯是參考蘇發福日記的豉汁排骨煲仔飯
將排骨換成好市多特價時買的五花豬火鍋肉片
更多油脂溶到飯裡面
再加上新鮮豆豉的香味
真的是好好吃喲～
這次露營也吃太好
除了豉汁豬肉飯外
還有炒野菜
烏魚子
中卷
滷味
以及一大鍋薑母鴨
前一晚在家預先烤好的麵包布丁是這晚的飯後甜點
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這篇來談談我們家滑雪裝備
基本上太貴的買不起
因為不知道以後還有沒有機會滑雪
所以盡量買便宜的
不追求美觀
但會挑一下實不實用
例如：雪鏡至少要能防霧的
一些品牌裝備都上千起跳
不常滑雪的話
花下去很心疼
所幸世界工廠有很多物美價廉的選擇
所以趁著雙11有折扣時大採購
不足或不滿意的東西利用雙12再買一次
用起來實在非常滿意
買之前一定要看評價
可以減少踩雷的機會
雪鏡
這個很需要
因為有時候陽光在雪地反光很強烈
所以要有類似太陽眼鏡的功能
十幾年前還在美國當學生時
捨不得花錢買雪鏡
戴著一般太陽眼鏡就上場了
回台灣後有一次跟女朋友(現任老婆)去野澤滑雪
公司同事借我一副雪鏡
才發現雪鏡的好處
記得要買防霧的
不然熱氣一上來什麼都看不見了
這次淘的感覺上結構很簡單
鏡面後方就一圈海綿而已
心想這麼便宜的雪鏡會不會很兩光
結果用起來還真的不錯
戴著不起霧很舒服
尺寸很大
近視的人裡面還可以戴近視眼鏡
安全帽
安全帽可以降低意外時的受傷程度
滑雪也算是一種極限運動
意外事故時有所聞
不過聽說(我聽說的啦)滑單板比較容易向後跌倒
所以幾乎滑單板的人都會強烈建議大家要戴安全帽
對於要不要戴安全帽
我當然不能說沒戴也沒關係
這樣如果萬一發生意外不就自打嘴巴
只能說自己決定吧
我們家滑雙板
只打算幫小朋友準備安全帽
安全帽幾乎所有雪場都可以租借
但租完為止
租一次大多500日元
因為我們要滑比較多天
所以決定自己買
滑雪安全帽的特色是輕
但是體積不小
佔了行李箱好大空間
塞行李箱時盡量把手套毛帽等小東西先塞到安全帽裡
可以稍微節省一下空間
這兩頂安全帽還不錯用
小孩有乖乖戴著
裡面的頭套可拆下清洗
有送衝鋒衣跟手套
衝鋒衣塑膠味很重
丟了
手套保暖不防水
帶著當備用
雪衣雪褲
原本只打算買雪褲
上衣就用現有的防潑水羽絨外套打發
所以就上淘寶找雪褲
但是後來老婆對防潑水外套有意見
出發前臨時到迪卡儂幫小孩挑了防風防水的保暖外套
整體搭配起來在雪地裡很亮眼
保暖也十分足夠
只是淘寶的雪褲有些縫線會掉
記得先在家多縫幾道加強
或是將針線帶著以備不時之需
滑第二天時老二的雪褲吊帶的地方縫線掉了
那天晚上趕快去百元店買了針線回民宿縫補一翻
老婆穿一件gore-tex防風大衣當雪衣
我則是一件防潑水羽絨外套當雪衣
防水功能還是有的
所以如果沒有預計會常常滑雪
我覺得原本就在穿的防潑水外套也是可以應付的
不用再特別去買雪衣
只是有時候雪場出大太陽時會很熱
這時候我會改穿一件薄的gore-tex外套
老婆的雪褲是多年前跟朋友去滑雪時在百貨公司專櫃買的
結果多年後再拿出來穿
滑第二天時褲底裂開
一樣回民宿時補一下
我的雪褲是在淘寶買的
買的時候很怕踩雷
結果一穿實在太滿意
很合身又保暖
而且又很便宜
這件雪褲的品牌好像叫Crivit
因為太喜歡
回國後馬上再買一件同牌子但不同顏色的(綠色)
只是不知道什麼時候才可以再去滑雪
滑雪手套
這也是很重要的東西
不然手很快就凍得受不了
第一個手套訂單買了四雙
結果老婆的太小(已經選女生大號了)
老二的也太小
便把老婆的給老大
老大的給老二
然後雙12再買一雙給老婆
淘寶的手套
保暖沒問題
不過滑雪一天下來
裡面還是會有點溼
回民宿都要烤一下
雪鞋
這個不是滑雪時的靴子
是平時走路穿的鞋子
為防止雪地走路滑倒
所以這次出國全家都穿鞋底紋路較深的登山鞋
淘寶的外貿原單貨很划算
小孩滑雪輔具 ski harness
在美國滑雪時曾看過有人用這種帶子拉著小孩滑雪
想說有一天我也要這樣帶小孩學滑雪
查了一下
原來它叫作ski harness
Amazon上有很多選擇
也不貴
但是沒有管道寄回台灣
殘念
最後是上淘寶買織帶跟背包扣來自己做
一開始用紙模型讓老二穿上調長度
尺寸確定後就剩下車縫了
這個的好處是可以幫小孩剎車
但是前提是在後面拉的那個人技術要很好
要能隨時都可以剎得住車
另一個好處是小孩跌倒時
可以從背後一拉就幫他站起來
以上就是我們家的滑雪裝備
大家參考參考
下圖就是我們家老二裝備
頭盔(淘寶)+雪鏡(淘寶)+雪衣(迪卡儂)+輔具拉繩(DIY)+手套(淘寶)+雪褲(淘寶)
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崙川露營區
小而美的地方
有漂亮草皮及小學遊樂設施
要提前預約
那一天
我們整裝出發前往春日的秘密基地
到達時發現已被搭滿
跟老闆打了聲招呼便下山另覓他處
車子開著開著發現了『崙川露營區』
但是大門深鎖
播了門口的電話但無人回覆
試著從FB粉絲頁聯繫
得到的答覆是需要事先預約
美麗的草皮
讓人念念不忘
所以特地再排出時間前來
前幾天先於粉絲頁聯繫
確定要來後要事先匯款
費用是一個營位600元
另外還有每人100元的清潔費
12歲以下的不收清潔費
所以我們家兩大兩小一共800元
費用匯到啓智協進會戶頭裡
進場離場時間為星期六中午跟星期天中午
因為這星期六早上有烘焙社的活動到12點
所以跟他們約了下午大約2點的時候到
下88時先播電話給社工人員
然後由社工人員來為我們開門及介紹環境
還要在一張營區守則告知單上簽名才算報到完成
這裡目前有兩位老師及一位社工
週末有人來露營的話
會協調出一個人來開門或關門
這就是為什麼要提前預約的原因之一
這裡基本上就是一個小學校
設施有籃球瑒
溜滑梯
沙坑
踩水池
草皮
單索獨木橋
另外也開放一間多功能教室讓我們使用
多功能教室裡書籍及各式球具（只是很多球氣不太足）
廁所／浴室還蠻大間的
而且很乾淨
只是洗澡水量有點小
熱水是小型電熱器加熱式
馬桶是坐式馬桶
找了一個好位置後便開始搭帳
小孩開始在草地上踢球（我們有自己帶了一顆足球）
氣象預報說是好天氣
所以不打算搭天幕
只拉了條燈條
這邊有戶外桌椅可以使用
我們從藍球場搬了一組過來
桌面很大很穩
原本很擔心在平地會不會很多蚊子
尤其又沒有帶客廳帳
還好蚊子只有一兩隻
天黑後就通通沒看到了
這次晚餐煮了一鍋豆豉豬肉飯
五花豬火鍋肉片先在家裡用豆豉及調味料醃好
煮飯時再將肉片在鍋內排好
很好吃哦～
有機會再寫一篇豆豉豬肉飯的食譜
多年前瘋露營時買了便宜的單槍投影機
這次是第一次帶出門
先將布幕固定在營柱上
再掛到雙峰帳頂
單槍固定在相機腳架上
方便調整角度
整體效果還不錯
隔天一早
收了燈條
把大陽傘撐起來（大陽傘要預先借）
不過太陽是斜斜的射過來
大陽傘無用武之地
只好再掛張小天幕擋太陽
未完待續
林後四林
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眷戀這兒的美景
所以本週決定再來露一次
帶了棉單峰及大哈比來拍照
營地介紹請看上一篇 20191019來山裡深呼吸
氣象報導說這兩天是好天氣
但是今天天空陰陰的
雲層有點厚
藍天都不見了
那就不去溪邊玩水了
那要玩什麼呢？
在整理帳篷的同時
營主已拿出竹子球棒及棒球手套
帶著小孩們打起棒球來了
就這樣
露營區瞬間變身成運動場
有投手
有捕手
有打擊手
還有外野手
我們家小孩很少接觸棒球運動
不知道是不是從小跟著阿嬤看大聯盟轉播
投球接球還有模有樣的
打完棒球
營主拿出足球
擺兩張塑膠椅當球門
開始踼足球
大家玩得好認真啊
最後還玩了躲避球
看來今天的運動量十分精實
先聲明
今天因為場地空間大及少帳
才能這樣玩
帳多的話我也不建議在營地玩球
球K到別人的帳篷或自己的帳篷被別人的球K到
都不是件愉快的事呢
在戶外生活
偶而也想要玩烘焙
想在野外烤個披薩來吃
想很久、看很久、猶豫很久
終於在去年日本的福岡行
等到了Coleman折疊烤箱在Amazon的特價
說什麼也要把它回來
今天出動了行動廚房、雙口爐跟折疊烤箱
打算來做披薩
麵團前一晚先在家裡打好冷藏
今天放到冰桶帶出門
到營地把帳蓬裝備都就定位後
開始玩麵團
這時小孩們在外頭球可是打得火熱
這晚的晚餐有營主為我們準備的竹筒飯
茱莉亞煮一大鍋什錦菜湯
飯後甜點是香蕉披薩
麵團擀平後
發一下
然後塗上果醬
撒上起司絲
再擺上切片香蕉
就可以開始烤了
（營地沒有半隻蒼蠅來干擾實在太神奇了）
天黑了
竹筒飯好了
披薩也一片一片出爐了
再加上一大鍋什錦湯
把大家餵得飽飽的
今天披薩只做甜的
送一片請營主家人品嚐
他們應該是第一次接觸到甜披薩吧～
飯後大夥兒提議去夜遊
找找野生動物（是我想找貓頭鷹啦）
營主帶著大家拿手電筒往溪邊走去
結果沿路上偶有聽到山羌叫聲
看到一兩隻螢火蟲在飛之外
都沒看到任何野生動物
因為月亮還沒出來
這裡非常暗
大家沿路聊天壯膽聊得很大聲
動物們都躲得遠遠的吧
下次來想利用清晨或黃昏
穿著雨鞋自己到樹林裡找
看有沒有機會遇到貓頭鷹
半夜醒來尿尿
看一下溫度計：16度C
再看看天空
雲層已經散開
星空就這樣呈現在眼前
按下快門
把這一刻的美麗收藏起來
這裡的日出很好拍
太陽升起的地方有山擋著
山很近
所以只要往前或退後一步
就可以改變陽光的大小
可以拍好久
慢慢練習
帳篷旁也有幾棵樹
搭配樹葉讓天空不留白
星期天的天氣比星期六好
有藍天白雲
對面的山景很清楚
拿起相機又是一陣快門聲
紀錄這美麗的畫面
吃完早餐慢慢收帳
小孩們又開始玩球
又是個依依不捨的露營假期
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深深覺得這是個很美的地方
只是知道的人還不多
讓我想起曾經去過的阿爾山
變熱門後遲遲因為怕遇到不OK的露友而未再訪
希望以後來這裡的都是能相互體諒、互相尊重的好露友
(文章後半段是營地介紹)
這週想著要出門露營
所以又開始在google map上尋找露營地點
發現一個陌生的名字”山中水手”
看了一下FB官網
是今年新的營地
人不多的樣子
茱莉亞史恩最喜歡這種人少少的冷門營地了
決定來露露看
今天老闆準備了很多活動等著我們
有採愛玉、玩沙、竹筒飯DIY、野溪玩水
今天才知道愛玉是爬藤類植物
這棵愛玉依附著一棵大芒果樹而生
結實累累
大芒果樹活多久
它就活多久
愛玉又名綠金
想必早期價格很好
以往原住民採愛玉要到很高的山上
爬上很高的樹上去採
但發生墜落意外死亡的事件時有所聞
所以採愛玉是很危險的事
後人改良後將愛玉依附石柱種植
但聽說風味不太一樣
所以這棵野生愛玉顯得格外珍貴
過兩個月當這些愛玉曬乾後
這裡就有洗愛玉的活動了
竹筒飯DIY是這裡的招牌活動
老闆特地準備讓露友免費體驗
因為要蒸一個小時以上才會熟
所以不能太晚做
我們先做完竹筒飯後才去溪邊玩水
附近野溪走路大約10分鐘可到
兩個小孩跟老闆的兒子一下就打成一片
老闆說可以帶網子來撈魚蝦
但撈完後要放牠們回溪裡哦
溪裡的生態很豐富
有魚有蝦有螃蟹
小朋友們抓得很開心
老闆說他時常會來溪邊走走
順便看看溪裡魚類的數量正不正常
因為曾有人來電魚破壞生態
這次露營史恩很想吃火鍋
所以茱莉亞特地準備了豐盛的火鍋大餐
再搭配今天的竹筒飯
呵呵～這一大桌怎麼可能吃得完
第一次做竹筒飯
實在好吃
這是一片天然的土地
露營區只做輕度建設
抬頭就有美麗的山景
有市區少見的藍天白雲
夜晚不時聽到山羌的叫聲
清晨有鳥兒在樹林吱吱喳喳
如果您喜歡大自然
一定也會愛上這裡
老闆帶我們去溪邊玩水，隨身背著紅色包包，他說裡面是急救箱，真貼心。
台灣黑熊曾經造訪的爪印，好酷哦～
關於山中水手露營區
FB官網： https://www.facebook.com/bunun.and.moon/
聯絡方式：FB私訊或電話 0985 200 985
老闆人十分nice
平日不營業
只有週末老闆才會上山
曾經，這裡是88風災的孤島
荒廢多年後
老婆想來看星星
所以老闆重新回到從小長大的土地
於今年初整理成露營區
它位於高雄市桃源區勤和平台旁的另一個平台
Google導航會指示從玉穗溫泉那邊進入
但那邊山路毀損十分不好開
建議過明霸克露橋後再由山路上來
（底下有圖片說明）
山路很小但還算好開(請看下面的行車紀錄影片)
慢慢開約10分鐘可抵達營區
低底盤的車也沒有問題
只是很多地方無法會車
老闆說如果預約的人數較多
未來會在路口稍加管制
避免會車情形發生
這裡的手機訊號不強
營區的某些地方可以收到中華電信弱弱的訊號
一帳800元，夜衝400元
但不建議夜衝
因為晚上非常暗 開山路比較危險
老闆會依季節安排體驗活動
體驗活動不另行收費
營地是階梯式
最最最上層是車道與停車場
然後依續是第一層、第二層、第三層與第四層
第二層也有車道可以駛入
第四層有一半在樹林裡
帳不太的話也可以搭
應該很涼
第一層與第二層各有兩個水槽
第三層與第四層各有一個水槽
電箱插座很多
每層的寬度大約只有6米多
如果帶大型帳的話要考慮搭的方向
盡可能留通道讓左右帳通行
營本部有一台大冰箱供露客使用
冰箱旁有大垃圾桶、資源回收桶及一個小的廚餘桶
衛浴在營本部的另一邊
馬桶跟淋浴一起的那種
一共有四間
兩間坐式、兩間蹲式
熱水是燒柴式
所以不是24小時供應
老闆大約傍晚會燒熱水
天氣冷加上人多的話
可能熱水用完要稍微等一下再洗
進入浴室請換浴室裡的拖鞋
浴室內有小澡盆可讓小小孩洗澡
但沒有小椅子
浴室外有洗手水槽
及一支吹風機供露客使用
(如果沒看到可以提醒老闆/老闆娘拿出來掛)
老闆會依季節安排免費的體驗活動
例如竹筒飯DIY、洗愛玉等等
營地附近就有野溪可以玩水
走路可到
但還是會有枯水期
去之前可以先問問老闆
蚊子很少見
但早上有少數蒼蠅出沒
先介紹到這邊
其他的就等各位同學自行去體驗囉～
截圖自Google map
請由紅色路線前往，下圖取自山中水手露營區FB官網
最後一段山路的行車紀錄影片(速度X3)
山路沿路有指示牌
營地示意圖(截圖自FB官網的空拍影片)
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磅蛋糕除了用奶油製作外
也可以用液態植物油來製作
這樣更方便了
不用再等奶油軟化
磅蛋糕有很多做法
我喜歡蛋白打發法或全蛋打發法
不加泡打粉也可以膨得很美
這次是採用全蛋打發法
材料
蛋：約200g（中型蛋4顆或小型蛋5顆）
細砂：160g
低筋麵粉：200g
玄米油：160g
Options（非必要）
檸檬皮屑：適量
橘子汁：3匙
葡萄乾：適量
溫度：上火/180度C，下火/180度C
時間：40~45分鐘
作法
1.蛋加細砂稍微打勻，隔溫水繼續打發變白，麵糊可以寫字不會馬上消失。
2.加入橘子汁及檸檬皮屑攪拌。
3.麵粉過篩拌入麵糊。
4.分次加入玄米油用刮刀拌勻。
5.加入葡萄乾拌勻。
6.倒入兩個磅蛋糕模，震一下把空氣震出來。
7.入爐（下層）烘烤。
8. 20分時取出割線。
9. 40~45分以測試針插入取出不沾麵糊即可。
10. 出爐馬上將烤模由10~15公分高往桌上丟，震出熱氣。
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終於實現富士山山腳下露營的夢想
只是富士山總躲著不見人
讓這趟行程有著一絲絲的抱撼
今年1月的名古屋行原本就想來田貫湖露營
但因為太冷被投反對票
於是乎才改成滑雪行 [詳見]帶小孩滑雪@飛驒位山滑雪場 Mont Deus #日本高山
4月的時候再度訂到虎航暑假的促銷票
說什麼也要來圓這個夢
訂完票後發現一個驚訝+一個驚喜
驚訝是強碰日本9天連假
驚喜是有機會見到一年僅兩次的鑽石富士
田貫湖是一座人工湖
位在富士山西邊
這裡的南側露營場是相當受日本人喜愛的露營地點
有美麗的草皮及面湖景觀
但耳聞小黑蚊肆虐(連官網都有提醒)
讓我們擔心了一下
這次全程長褲+鞋襪
得以全身而退
一卡29吋的行李箱
裝著24公斤的露營裝備
它在我們的旅途中其實一直躺在出租車的後車箱中
萬一天氣不好啟動雨天備案住東橫inn
很可能就原封不動再帶回台灣
因為科羅莎颱風的關係
我們先到河口湖住了2晚
看天氣放晴了
於是在8/17前來田貫湖
這天星期六
是日本10天連假的最後一個週末
嗯...好久沒有遇到帳帳相連了
這次帶雙峰帳來
因為它+營柱的重量只有7公斤
跟動輒15公斤以上的帳篷相比十分輕量
不知道是不是太久沒搭它了
怎麼搭怎麼怪
經老婆提點
原來是我帶錯營柱了(窘)
240公分的營柱結果帶成280公分的
哎哎哎～怎麼搞這個烏龍
最後是把營柱斜放
讓營柱頂離地面的高度大約為240公分
來到田貫湖
富士山躲著不見人
只好先環湖看看風景
環湖步道一圈3.3km
我們租了腳踏車
騎一圈大約20分鐘
然後回帳篷繼續等富士山露臉
很可惜
今天無緣見到它
傍晚還下起了小雨
天還沒黑我們就開車到富士宮的AEON Mall去覓食了
田貫湖的鑽石富士發生在每年4月20與8月20左右
亦即太陽會從富士山山頂昇起
隔天還沒5點我就醒了
拉開帳篷就看到富士山出現在眼前
好感動
隨便拍了2張照後就趕快拎著腳架相機往展望台(viewing deck)移動
心想營地的富士山晚一點再慢慢拍就好(殊不知它後來又躲起來了)
走路約10幾分鐘來到展望台
呵呵～
第一排的位置早已被佔滿
我只能站後面把相機拿高高地拍
這時富士山清晰可見
先拍拍逆富士山(富士山倒影)
最後的鑽石富士摃龜
從5點站到6點多才等到日出
日出前富士山已經被雲霧籠照了
就這樣
一直到我們離開田貫湖
它。沒再出現
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這一款歐包真是讓人驚喜
飽滿的土豆仁
十足的麥香味
忍不住一口接一口
最近勤練歐包
吳寶春的法棍整形影片反覆看
弓起手掌
拍麵團排氣1/3
感覺自己已慢慢掌握到歐包整形手法
搭配石板及噴霧器
還是可以烤出外皮有嚼勁
內部組織柔軟的歐包
在升級專業蒸氣烤箱前
仍舊是由Dr. Goods烤箱擔任好幫手
配方十分簡單
高筋麵粉：500g
低糖酵母：2.5g
鹽: 9g
水+紅龍果：400g (註)
水煮花生仁：150g
註：紅龍果算在水量裡，做過紅龍果230+水170與紅龍果200+水200的，後者比前者黏。若受不了太黏可以酌量減少水份。
無油無糖歐包跟法國麵包一樣
需要較長時間發酵
這邊採取分段冷藏作法
第一天打麵團
第二天烤
這樣分段的好處是平時上班也可以利用晚上的有限時間來做
作法：
第一天晚上
花生仁除外的材料丟入攪拌缸
慢速混合至無液體時
轉為快速打到薄膜
取出麵團
以切拌方式揉入花生仁
*若麵團終溫太高，拌入花生仁的時候可以在麵團下方墊冰寶降溫*
基礎發酵30分鐘
翻麵
抹粉後放入冰箱冷藏
第二天早上（上班前）
取出麵團
分割成3等份
每份大約350g
輕輕整圓後抹粉繼續冷藏發酵
第二天下班後
將麵團取出退冰半小時
開始抹粉整形
動作要輕盈
保留部分氣體在麵團裡
抹粉後放到帆布上進行最後發酵一小時
*歐包含水量高，麵團比較軟，利用帆布可以讓麵團發酵時不至扁掉*
烤箱放入石板並預熱上/下火：250C/250C
將麵團從帆布上移至烤盤
灑上高筋麵粉
割線
溫度到250C時
在麵團上噴水
將麵團送入烤箱並將溫度調為220C/200C
2分鐘開烤箱門補一次噴水
5分鐘再補噴一次
一共烤30分鐘
後來再做時怕第二天早上上班來不及
所以第一天晚上第一次基發後
翻麵
再第二次基發1小時
然後分割麵團
冷藏到第二天下班時再拿出來繼續操作
也是可以的啦
最近實在太愛這款麵包
三不五時做來吃
身旁有些朋友也吃過了
大家都說好吃唷~
真開心
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早上做完鳳梨歐包後
馬上整裝出發
來山上透透氣
228後已經整整3個月沒露營
帳篷都快發霉了
待續..
～雲深不知處～
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繼續練習法包/歐包
這次試做的麵包是鳳梨歐包
高餐陳豐昇老師今年5月出版一本”台味歐包”
將台灣水果如鳳梨、紅龍果、百香果等揉入歐式麵包
博客來網站有部份內容試閱 連結
看起來作法都有精美圖片輔助
覺得是很棒的一本書
不過厚厚的一本書
價格也不太便宜
所以還在觀望還沒入手
這次試做的鳳梨歐包詳細食譜有開放在博客來的試閱
所以偶很仔細地閱讀
將煩瑣的步驟條理地印到腦子裡
前幾天家裡一顆鳳梨比較酸
所以就留了200克的鳳梨果肉（書中一半份量）
加200克的水
煮滾後放涼
再放到冰箱備用
因為這個食譜有一個8~12小時的冷藏發酵步驟
一直思考著該何時製作
後來想到8~12小時剛好是睡眠時間
所以可以晚上開始製作
睡一覺再繼續
所以適合星期五晚/星期六早
或是星期六晚/星期日早
昨天下班後一回到家
馬上秤好食材開始揉麵糰（500克高粉，書中一半份量）
然後進行基礎發酵
利用空檔吃晚餐
基發後進行一次翻麵再繼續發酵
這次翻麵有確實照書上的作法
像摺棉被般摺好
繼續發酵的時間幫小孩洗澡
發酵好後分割成三等份
每份有300克
小心地輕輕地滾圓後封好放入冰箱進行8~12小時冷藏發酵
我大約晚上8點半送入冰箱
隔天早上5點半拿出來
所以冷藏發酵時間約9小時
放室溫稍微回溫後
開始小心拍氣整型
然後放到發酵布上發酵
發酵完成前開烤箱預熱
把石板放到Dr. Goods烤箱底部
上／下火訂250度開始預熱
發酵好的麵糰用板子移到烤盤上
(其實本來想移到烘焙紙上然後再以披薩木鏟直接放上石板，但是三個麵糰放在披薩鏟上太擠了只好用烤盤）
烤箱溫度到達250度時開始進行灑粉及割線
上次法包割線割得好醜
這次慢慢割
沒想到還割得蠻漂亮的
接下來就是蒸氣噴法
看仔細哦～
---Dr. Goods烤箱噴蒸氣祕技---
麵糰入爐前先噴水
噴霧器拿遠一點
遠遠地/高高地噴
讓水氣輕輕均勻地落在麵糰表面
不要對著麵糰直接噴
噴好後然後馬上送入烤箱
然後上/下火調回書上的溫度
2分鐘後開烤箱門往裡面噴水氣一次
5分鐘時再補一次
這是這次蒸氣的做法哦
效果還不錯
比上次做法棍在烤箱裡放水盆製造蒸氣的效果好
裂得很漂亮呀
自己覺得很滿意
放涼後切開
看看組織孔洞有沒有進步
結果還是沒有大孔洞
繼續努力囉～
Ps. 這次的鳳梨歐包有滿滿的麥香味，很好吃～
6月5日練習
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剛開始進入烘焙世界的階段
也曾有一陣子很積極練習法國麵包
但你也知道
一開始一定都做不好
硬邦邦的很難吃
加上媽媽年紀大牙齒不好
所以後來就只做台式軟麵包
最近吃了同事做的歐包
麥香風味濃郁
組織氣孔粗大
外皮咬勁十足
內部十分柔軟
十分地驚豔
再度燃起製作無油無糖法包/歐包的衝動
¯¯¯¯¯同事的歐包
今天起個早
打了500克麵粉的麵團
再度嘗試法國麵包
躲在冰箱角落多年的麥牙精再度拿出來使用
還有之前用不到幾次的發酵布又被我找出來
分割了2個300克麵團練習整形與烘烤
剩下的麵團冷凍以後當老麵用
好先生烤箱無蒸氣功能
這次採用石板底下放水盆的方式製造蒸氣
效果差強人異
倒是麵包有點氣孔出現了
繼續練習
看能不能把氣孔變多變大
2019.06.07練習
裂紋跟氣孔都有點進步了
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露營紀錄 (2)