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磅蛋糕除了用奶油製作外
也可以用液態植物油來製作
這樣更方便了
不用再等奶油軟化
磅蛋糕有很多做法
我喜歡蛋白打發法或全蛋打發法
不加泡打粉也可以膨得很美
這次是採用全蛋打發法
材料
蛋：約200g（中型蛋4顆或小型蛋5顆）
細砂：160g
低筋麵粉：200g
玄米油：160g
Options（非必要）
檸檬皮屑：適量
橘子汁：3匙
葡萄乾：適量
溫度：上火/180度C，下火/180度C
時間：40~45分鐘
作法
1.蛋加細砂稍微打勻，隔溫水繼續打發變白，麵糊可以寫字不會馬上消失。
2.加入橘子汁及檸檬皮屑攪拌。
3.麵粉過篩拌入麵糊。
4.分次加入玄米油用刮刀拌勻。
5.加入葡萄乾拌勻。
6.倒入兩個磅蛋糕模，震一下把空氣震出來。
7.入爐（下層）烘烤。
8. 20分時取出割線。
9. 40~45分以測試針插入取出不沾麵糊即可。
10. 出爐馬上將烤模由10~15公分高往桌上丟，震出熱氣。
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