珍奶控照過來
波霸粉圓這次不進奶茶
要在披薩上跳恰恰
最近兩家連鎖披薩店不約而同推出了黑糖粉圓口味的披薩
看起來好好吃的樣子
當然要來做做看啊
這個感覺上要做成鬆厚披薩才好吃
鬆厚餅皮基本上要讓麵團有時間發酵
所以皮薩料鋪好後
要讓它發一下再烤
周圍沒鋪到料的地方塗層薄油讓餅皮更香
餅皮：
高筋麵粉 500g
砂糖 30g
速發酵母 5g
鹽 2g
水 300g
鮮奶 30g
玄米油(或炒菜油) 25g
以上全部材料丟攪拌缸
攪拌成團達表面光滑狀
靜置20分鐘
總麵團重約890g
可以平分做成4個大披薩
靜置後分割麵團
每個約200~220g
滾圓後再靜置10分鐘
然後桿開
我先稍微桿開後再用甩的
把麵皮甩大
然後放到烘焙紙上
再靜置20分鐘
讓麵皮發酵長大一下
在麵皮周圍鋪一圈粉圓及摩佐瑞拉起司
然後沿著邊邊包起來
周圍包好凸起來那一圈抺點油
中間要放料的地方不用塗油
中間區域塗上一層煉乳
鋪上摩佐瑞拉起司絲
最後再平均放上珍珠粉圓
然後靜置發酵20~30分鐘
以上火230/下火250在石板上烤10分鐘
出爐後可以在上面淋上蜂蜜
(但我覺得已經很甜了就省略)
外圈不會鋪到料的地方抺油
抺太油了
薄薄一層即可
失敗的煉乳
好稠啊
鋪上乳酪絲
這邊要抱怨一下Kirkland的乳酪絲
很容易下半部的乳酪絲壓成一大塊
只好自己撕成小塊鋪上去
平均鋪上珍珠粉圓
烤箱裡放石板
在石板上烘烤
登~登~
烤好了
看起來很成功哦
好好吃耶~
鬆厚餅皮配上珍珠粉圓
加上煉乳的甜味
很搭哦~
也可以鋪上香蕉切片
變成香蕉珍珠披薩
作法一樣哦
再來個小一點的獨享珍珠披薩
麵皮小一號
其它不變
週圍塗油後
可以先放到預熱中的烤箱先烤個5分鐘再拿出來繼續後面的步驟
後記：
煉乳可以參考Carol的自製煉乳
黑糖珍珠可以去全聯買已經煮好的冷凍包
聽說便利商店也有
我是旺來興買回來自己煮
煮法參考閒雲野鶴的文章
前一天晚上先煮好
冰冷藏一晚後竟然變硬了
才知道原來它不能冰
所以再加點水加熱
就又變軟了
鋪到披薩上時要耐心一顆一顆鋪才會漂亮
達美樂的黑糖珍珠披薩除了粉圓外
還有麻吉
我覺得可以煮一些小湯圓來加
下次再來試試看
露營紀錄 (2)