茱莉亞史恩

磅蛋糕除了用奶油製作外

也可以用液態植物油來製作

這樣更方便了

不用再等奶油軟化

磅蛋糕有很多做法

我喜歡蛋白打發法或全蛋打發法

不加泡打粉也可以膨得很美

這次是採用全蛋打發法

材料

蛋：約200g（中型蛋4顆或小型蛋5顆）

細砂：160g

低筋麵粉：200g

玄米油：160g

Options（非必要）

檸檬皮屑：適量　

橘子汁：3匙

葡萄乾：適量

 

溫度：上火/180度C，下火/180度C

時間：40~45分鐘

 

作法

1.蛋加細砂稍微打勻，隔溫水繼續打發變白，麵糊可以寫字不會馬上消失。

2.加入橘子汁及檸檬皮屑攪拌。

3.麵粉過篩拌入麵糊。

4.分次加入玄米油用刮刀拌勻。

5.加入葡萄乾拌勻。

6.倒入兩個磅蛋糕模，震一下把空氣震出來。

7.入爐（下層）烘烤。

8. 20分時取出割線。

9. 40~45分以測試針插入取出不沾麵糊即可。

10. 出爐馬上將烤模由10~15公分高往桌上丟，震出熱氣。