在還沒有開始做麵包前
有一段時間是馬可先生麵包坊的常客
最喜歡他們家的起司雜糧吐司及奶酥雜糧吐司
這款配方有點馬可先生起司雜糧吐司的味道
雖然沒有百分之百一樣
但令我嚐到回憶的滋味
配方(12兩吐司模2個)
材料A:
高筋麵粉500g
糖 50g
速發酵母 5g
鹽 9g
奶粉 15g
Parmesan乳酪粉 30g
全蛋 1個
鮮奶油 50g
鮮奶 100g
水 150g
材料B:
奶油 50g
材料C:
Mozzarella乳酪絲 90g
核桃 100g
作法:
將材料A混合後攪拌成團
打至麵團表面稍微平滑
加入材料B奶油
打到薄膜
取出麵團
以切拌方式加入材料C
基礎發酵至兩倍大
將麵團平分成兩等分
每分作一次桿平後捲起
放入12兩吐司模
發酵至9分滿時
烤箱開始預熱
上火150度C/250度C
麵團表面舖上少許Mozzarella乳酪絲
入爐烘烤35分鐘
非常喜歡這款吐司的風味
在家做過好幾次了
也做了一些送朋友
一罐大罐的卡夫Kraft Parmesan乳酪粉一下就用光了
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