目前日期文章:201602 (2)

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昨天跟著去John的幼兒園戶外教學

來到了高雄市85大樓斜對面的意誠堂看大龜王

大大小小的烏龜擺滿了整個寺廟的廣場

今天要做麵包時

滿腦子還是烏龜

然後想到曾經在一本食譜上看過用菠蘿麵包做烏龜造型

所以今天就來試試看

 

菠蘿皮及中種麵團都是參考自吳寶春的麵包祕笈

再依自己的偷懶程度適度減化

 

菠蘿皮

無鹽奶油 90g

糖粉 80g

全蛋 1

奶粉 15g

綠茶粉 5~10g

低筋麵粉 200g~至不黏手

未加入低筋麵粉前可冷藏保存

加了低筋麵粉後要儘速做完

 

台式麵包麵團-中種法

中種麵團:

高筋麵粉 350g

25g

速發酵母 5g

全蛋 1

 150g

 

主麵團:

高筋麵粉 150g

 100g

5g 

奶油 60g

 110g

 

上火230°C

下火200°C

烘焙時間15分鐘

 

這樣一份麵團一共約970g

先取一半480g

打算做成16隻小烏龜

所以每隻大約要30g的麵團

其中身體17g

頭及四肢是13g

所以把480g的麵團分成1617g1613g的小麵團

 

剩下的一半想做多一點 (21)

所以490g的麵團分成13g(身體)10g(頭及四肢)21

滾圓排好

 

中種麵團都分好後

才從冰箱將菠蘿皮取出進行最後拌入低筋麵粉的動作

菠蘿皮的量不好算

因為它取決於低筋麵粉加的多寡

最後不管大小隻一律取10g的菠蘿皮

所以一樣先把菠蘿皮分好滾圓

 

作烏龜造型時

先取一個頭及四肢的麵團

搓成長條狀

然後分成5

頭的部分可以大一些

稍微搓成圓形後在烤盤上擺好頭跟四肢的相對位置

再來處理身體的部分

 

身體的部分就是一般做菠蘿麵包的方法

取一個菠蘿皮放在桌上稍微壓一下

再取一個麵團壓在菠蘿皮上

然後拿起來(這時菠蘿皮會黏在麵團上)

將菠蘿皮朝下放在手掌心

麵團朝上包入餡料

包的時候菠蘿皮會隨著麵團擴大

包好後反過來放四肢上方即可

然後用刮刀在龜殼上劃出花紋

取黑芝麻做烏龜眼睛

入烤箱前在龜殼上刷蛋汁

烤約15分鐘就好了

 

家裡沒有烘焙專用的綠茶粉

所以拿泡飲料用的綠茶粉來充數

但是染色的效果不好

做好後幾乎看不到綠色

今天也順便炒了紅豆餡

所以直接拿來包餡

 

這幾盤小烏龜真是讓我做到快抓狂

最耗時的地方是分割秤重的部分

不然其實都不難

不過隨著烏龜造型出來後

看著排排站好的烏龜心情都好了起來

烤好後在架上放涼好可愛

包一包明天給John拿去幼兒園請老師同學們吃~

 

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大年初三天氣真好

帶家人來銘泉農場走走

也第一次參加他們的鳳梨酥DIY體驗課程

"家裡自己就常在烤餅乾了

幹嘛還來參加這裡的?"

樂趣、樂趣不一樣啊!

而且又不用洗一堆有的沒有的

重點是這裡的鳳梨餡超好吃

麵團材料跟家裡的一樣講究(不用氫化奶油)

結束後也可以帶回家享用喔!

 

一開始會播一段銘泉農場的簡介

讓大家對這個生態豐富的農場有更進一步的認識

接著直接進入鳳梨酥手作活動

進入烘培室要脫鞋

門口旁有室內拖鞋可取用

拖鞋有大中小三種尺寸

三張工作桌上已經擺好我們這次十人份的材料

每一份都有六個鳳梨餡及鳳梨酥模

然後每桌都有一團麵團及一個電子秤

小朋友都坐定位後

美麗的女主人會先講解材料及製作流程

然後大家就可以開始動手作了

 

首先先抓取31克的麵團搓成圓形

鳳梨餡稍微搓成長條狀後

把餡包入麵團裡

再放進模型後壓平即可

壓的時後可以運用手掌肉會比較平整好看

Ray大部份都是茱莉亞幫忙的

John則可以自行完成

我只需要在小地方稍微幫一下即可

旁邊也隨時都有助教會幫忙

最後我幫John在餅上用竹籤壓出JOHNNY的字母

然後交給工作人員排到烤盤上

大家都玩得好開心

 

烘烤的時候大家到農場裡走走

有鳳梨品種介紹區

養雞場

生態池

蕃茄園

繞一圈回來鳳梨酥也烤好了

大家紛紛進來認領自己的

接著要自己包裝、封口

然後排到精美的紙盒裡

完成這次的鳳梨酥DIY體驗課程

體驗課程一人250元

帶回6顆大又好吃的鳳梨酥

平均1顆才42元很划算呦~

體驗課程有名額限制

想參加的人記得提早預約

 

農場也販賣很多鳳梨相關商品

天氣熱的話鳳梨冰砂是首選

鳳梨乾也是超級好吃的啦

買了好幾包

快破產了

 

我們大約中午離開

聽說下午人潮大爆滿

停車場都不夠停

還停到農場裡的小路上

會是附近的露營客嗎?

附近就有號稱全台最大的露營區-穎達農場

往另一個方向❨北❩過去有涼山露營區

老闆娘說最近又新開了一個露營區

就在穎達農場對面

所以我們就順道去看看

 

銘泉農場

部落格: http://www.mcf.idv.tw/

FB粉絲專頁: 銘泉農場 https://www.facebook.com/mcf5168

銘泉鳳梨酥DIY活動說明與報名表: https://docs.google.com/forms/d/1jeCTXIohPJCeMlET0RbsMXEj_Yw386drsI03YPFyDC4/formResponse

銘泉農場線上訂購單:https://docs.google.com/forms/d/1JO4L7HQryor1d6AnZXkEZFkLy0nquMhxp6ZmlVnnI4c/viewform

電話: 08-799-0220或 0926-006330

 

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《關於石板屋露營區》

FB石板屋 https://www.facebook.com/profile.php?id=100008754663069

地址:屏東縣瑪家鄉佳義村泰平巷1鄰5之28號

聯絡電話:0980-334-001 / 0921-586-661

露營費用:1帳/2人/600元,每多1人加100元 (應該是這樣,但還是以露營區公告為準)

12點入園,翌日12點撤營

 

******以下截錄自石板屋Facebook之公告******

1.謝絕單槍投影電視設備---好讓你多抬頭關注身邊的親人

2.不提供草地生火---讓大家可以輕鬆自在的在這裡奔跑

3.避免使用電磁爐.暖爐.冰箱.烤箱等高容量電器

4.謝絕煙火炮竹&卡拉OK

*****************************************

 

銘泉農場,穎達農場以及涼山露營都在屏東瑪家沿山公路上

我們來的路上在快經過穎達農場時

有看到一個寫著露營的小招牌指向一條小路

所以離開銘泉農場往回開到這個路口

轉進去大約500公尺就到了

大門寫著醒目的camping字樣

 

這個營地有兩上下兩層

下層比較大

上層比較小

石板屋蓋在上層的地方

上下層是相連的

車子無法駛入

草皮十分漂亮

 

下層營地的衛浴設施洗澡跟廁所是合在一起的

一共有兩間(廁所都是坐式的)

外面有個小便池

上層營地的衛浴設施洗澡跟廁所是分開的

有兩間淋浴及兩間蹲式廁所

 

水槽目前有3個

一個在下層衛浴附近

一個在靠近入口附近

一個在上層衛浴旁

主人說以後會再增設

 

電源目前有幾處

一是營本部

一是下層衛浴設施牆上

一是石板屋後方

一是上層衛浴設施牆上

建議延長線可以帶長一點

 

車子可停入口處或石板屋前方的空地

停不下的話也可以停在下層營地後方旁的空地上

那邊也有一個出入口

所以搭在後方的人可由那邊卸貨

 

主人說最多收15帳

希望留點空間給小朋友活動

這邊適合觀星及生態觀察

短短的停留時間

我們家兩個小朋友自己在草地方玩到不想離開

今年元旦才開始營業

主人說元旦時穎達的人滿出來

有的人就到這裡來搭帳

 

這裡也有石板屋民宿

是立案的合法民宿

不過只接有緣人

就是怕接到奧客啦

畢竟屋裡的一切就是自家的東西

怕被不好的客人破壞

 

現在露營人口爆炸

大家在挑營地

營主也很怕收到奧客

大聲喧譁、不愛惜環境、不尊重他人的情況時有所聞

真希望全民的素質可以提昇起來

 

這篇完全只有介紹營地概況

沒在這裡露過

實際露營的情況就留待其它同學來補充了

 

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