目前日期文章:201512 (3)

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規劃12月份的露營時

第一個浮現在腦海中的營地

就是位在萬金教堂不遠處的諾亞方舟生態園區

可以順便體驗萬金聖誕季的氣氛

所以早在一個多月前

就先電話預訂了營位

 

這次把茱莉亞的大哥家約出來一起露

以往家族旅遊都是住飯店或民宿

這次嘗試露營方式

除了睡覺的設備不一樣外

也多了戶外炊事的活動

簡單煮簡單吃樂趣大不同

 

大哥家的老大跟老二已經是小壯丁了

所以帶著他們一起搭帳篷

教他們打釘拉繩

煮飯時還會幫忙洗菜打雜

不像我們家JohnRay還太小

只有玩的份

John今天真是太高興了

因為大哥家的老三是John最喜歡的Megan表姊

兩人就像磁鐵般黏在一起分不開

 

今日晚餐是豉汁豬肉煲仔飯

麻醬乾麵

煎雞腿排

麻油猴頭菇大鍋菜湯

以及事先在家做好的馬鈴薯沙拉

這次帶了momo特價買的22公分小藍鑄鐵鍋來煮飯

3杯米的量

有成功喔~

小壯丁們也跟著幫忙煮菜

架勢十足

小小孩比較不耐餓

早早就先到帳篷裡吃沙拉了

 

晚餐後我們一行人徒步到萬金教堂

萬金教堂最有名的光雕秀已經在兩天前結束了

所以沒什麼人潮

但鎮上的聖誕裝飾仍舊散發出濃濃的耶誕氣息

 

隔天早上

我們就在營區的大草皮悠閒地度過

中午就不煮了

因為附近就有一間很有特色的飛機主題餐廳

算是諾亞方舟的連鎖事業

東西好吃又不貴

還有溜滑梯、沙池等小朋友的遊樂場

吃飽飽才回營地收帳

 

大哥家的第一露

應該有累到

希望沒有被嚇到

要一起露下去哦~

 

 

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當收到Le CreusetStaub等名牌鍋時

因為品牌信任問題

不太會去挑戰鍋子的密合度好不好

但若買了一只廉價鍋

往往會放大檢視它的密合度或其它問題

這篇來談談鑄鐵鍋的密合度問題

 

一般在測試鍋蓋跟鍋身密合度好不好時

會把蓋子蓋上

然後在鍋蓋邊緣用手指按按看

各個角度都按按看

如果有扣扣扣的聲音

就覺得它的密合性不好

而且還會發現有時候把鍋蓋轉個角度

就不會扣扣扣

然後認為這個鍋只有在某個角度時密合性才OK

這樣的測試與結論必須在一個前提下才會成立

就是鍋蓋或鍋身邊緣必須平整沒有凸點

如果鍋蓋上有凸點

從某些角度上按下去就一定會扣扣扣

 

兩點可連成直線

三點可形成一個面

如果在一張圓形紙板的邊緣上

等距離地黏上3顆紅豆

然後把它翻過來

3顆紅豆一定都會著地

按著紙板上3顆紅豆的位置

紙板不會翹起來

如果按的地方是紙板邊緣且在2個紅豆中間的位置

這個紙板就會以這2個紅豆為支點翹起來

以下用實際例子來說明

 

今天測試的鍋具有

Staub 20cm圓鍋

LC 18cm媽咪鍋

鍋寶22cm圓鍋

Snow Peak 26cm荷蘭鍋

 

首先來看Staub

鍋蓋可以明顯看到3個凸點

蓋上去後

蓋子會以這3個凸點與鍋身接觸

這時如果按非凸點的地方

一邊會翹起

也就是會扣扣扣

但是鍋子密合度很好哦~

 

 

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再來看LC

原本我以為LC的鍋蓋上沒有凸點設計

作這個測試才發現LC的蓋子也有3個很不明顯的凸點

一樣蓋上去

跟鍋身接觸的也是這3個點

按非凸點的地方一樣會翹起跟扣扣扣

 

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來看看這個廉價的鍋寶鑄鐵鍋

鍋子上有3個很明顯的凸點

蓋上去也是這3個凸點與鍋身接觸

按非凸點的地方會扣扣扣

若按凸點的地方則不會

 

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最後來試試這個荷蘭鍋

蓋子上沒有凸點

所以理論上

它要整圈跟鍋身平整度一樣才會密合

可以蓋上去每個角度按按看

然後把蓋子放地上按按看

把鍋身翻過來放地上按按看

不得不佩服南部鐵器的工藝

密合度非常好

 

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最後

那倒底扣扣扣的鍋子好不好

其實只要不要太誇張

基本上鍋蓋上會有一圈高起跟鍋身重疊的設計

是鍋子密合的重點

所以只要按下去扣扣扣時

翹起來的幅度不太大應該就沒問題

 

我曾在日本臨空城的雙人店裡

看過一只Staub的勾紋鍋

店員說因為有瑕疵所以特別折扣

然後就示範給我看

也是把蓋子蓋上

然後按按看

那個鍋子翹起來的程度是蠻離譜的

 

所以最後結論是

把蓋子蓋上

鍋縫處整圈看一下

有沒有特別開的地方

如果都差不多

再按按扣扣扣的地方

只要不要太誇張

基本上鍋子的密合度應該是OK

 

關於噗鍋問題

這跟鍋子大小

煮的東西

以及火力大小有關

下次再談

 

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鍋寶這只22公分鑄鐵鍋很便宜

是在MOMO的限時搶購買的

原本打算鍋況太差就退訂

沒想到收到鍋後發現還不錯

特別是鍋蓋跟鍋身很合

(測試密合度的方法請看這篇:我的鍋子會扣扣扣-淺談鑄鐵鍋的密合度

琺瑯上色均勻

雖然把手有一處小瑕疵

鑄鐵鍋身沒有很平整

但一點都不影響使用

所以就留下來了

 

週末來開鍋

試著煮這道栗子雞肉煲仔飯

結果好成功

John一碗接一碗

最後剩下一些他說晚上還要吃

這鍋煮2杯米還真合適(文末新增小鍋煮1杯米的煮法)

鍋子也不會太重

CP值很高

又是自己沒有的天空藍

實在太喜歡了 

 

材料:  

栗子15

香菇數朵

雞腿肉2

醬油1

蠔油1

白米2

2.2

花椰菜適量

 

鍋具:

深麻布

22公分鑄鐵鍋

 

 

栗子洗乾淨(乾栗子需先泡水數小時,怕栗子不熟的話可以先用電鍋蒸過)

乾香菇洗乾淨泡水(香菇水留著煮飯用)

白米2杯洗淨泡水(約20分鐘)

雞腿肉洗乾淨, 擦乾水分

 

雞腿肉剪小塊

麻布不用加油

空燒熱鍋後

雞皮朝下放入麻布

一下子就可以把油逼出來

(不要太快翻面,以免黏鍋)

 

香菇擰乾切絲

放入鍋內跟雞肉拌炒

加一匙醬油及一匙蠔油

放入栗子

炒一下

起鍋

 

花椰菜洗乾淨

水煮備用

 

2杯白米瀝乾

倒入鑄鐵鍋

加入2.2杯水(香菇水可以拿來用)

蓋鍋蓋以中大火煮至水滾

大約4分鐘

可開蓋看一下

水滾時轉小火

拿根筷子稍微攪拌一下

把剛剛炒好的料平舖在上面

蓋上蓋子轉米粒火煮15分鐘

關火悶10分鐘

開蓋加入水煮過的花椰菜

用飯匙徹底把飯攪拌一下

蓋蓋子再悶5分鐘

完成

 

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*****小鍋版本      18cm媽咪鍋(1.3L)***

 

材料:  

栗子8

香菇數朵

雞腿肉1

醬油1

蠔油1

白米1

1.1

花椰菜適量

 

作法跟上面一樣

但多了幾個小步驟

1.料炒好撈起後,剩下的雞汁利用香菇水把它帶出來,煮飯時用

2.栗子挑出來跟著白米一起先下去煮,就不怕煮不熟

3.上面2杯米我轉小火時煮15分鐘,這裡1杯米轉小火煮13分鐘

 

小鍋最怕噗鍋

主要是火力太大無法調小

架了爐架把鍋子提高

鑄鐵爐架本身也起了類似均勻板的功能

煮飯過程完全不噗鍋哦~

 

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